Пошаговый рецепт

Оливье с осетриной и солёными грибами

Для улучшения качества видео, нажмите и поменяйте качество на 1080p*60 настройках.

Наверное, уже каждый знает, что наш салат "Оливье" и французский, как говорят в Одессе, две большие разницы. :) И не то, чтобы один был вкуснее другого. Просто они разные. Мы приготовим авторскую версию на базе русского оливье, заменив несколько ингредиентов, и получим очень вкусный и вместе с тем необычный салат.

Активное время – 20 минут

Пассивное время – 1 час

* активное время указывается с учетом приготовления блюда на 4 порции

Ингредиенты

Если цена на осетрину кусается, то её можно заменить крупноволокнистым филе речной рыбы, например, сомятиной.

Солёные грибы в идеале собственной засолки, но если грибной сезон не задался, то продаются в супермаркетах. Точно видели их в "Перекрёстке".

Заметки

порции

Готовим

1. Запекаем картофель и морковь в фольге в духовке при 160 градусах 1 час. Достаём, даём остыть, чистим. Запекание вместо отваривания значительно улучшает вкус салата.

2. Режем морковь, картофель, огурец, грибы и яйца мелким кубиком по 5 мм. Лук режем мелко, ошпариваем кипятком в течении 1 минуты, сливаем воду, даём остыть.

3. Осетрину отвариваем буквально 5 минут в кипящей воде. Режем кубиком по 1 см.

4. С горошка сливаем жидкость.

5. Все подготовленные и нарезанные ингредиенты перекладываем в большую ёмкость и аккуратно перемешиваем.

6. Перед подачей на стол заправляем домашним майонезом и выравниваем на соль.

Перемешивать и хранить салат лучше всего в ёмкости с герметичной крышкой, например, в пластиковом ведре.

При перемешивании хорошо добавить 1 ч.л. растительного масла, кубики не будут слипаться.

Майонезом заправляем только то количество салата, которое подаём на стол. Тогда незаправленный салат сможет храниться в холодильнике гораздо дольше!

Если хотим более постную версию, то убираем из состава яйца и меняем домашний майонез на покупной постный. Вкус не изменится, кроме того салат станет «полегче».

Рекомендации к рецепту